于越南LED工厂食堂中午餐“越南家庭菜？”

大家好，我是TMLink CTO 土屋。
这回我介绍“越南工厂午餐”。

由2016年底到2018年初总共40天我在越南照明制造工厂提供技术方面的咨询服务。这个制造商给我提供工厂食堂中午餐，我跟几个工厂人员和翻译人员一起分享中午饭。每次出差要十天左右，每回中午餐都有十种菜而每回都不同很少提供相同菜，这么多种菜令人感到。

基本菜谱是干豆类、炒肉、炒蔬菜、煮鱼、炸鱼、各种豆腐菜、炸龙虾和炸肉（春卷）、焯蔬菜、各种汤、水果、各种饭类等。因为材料、煮法、调味都很多，所以组合都很多，结果提供菜谱都很丰富。

有的菜跟中国菜很像，但是越南菜比较少油，在我出差期间我很少看到熘菜烩菜等比较浓味的菜。每个菜都要蘸浇汁，我估计这些浇汁有可能一种鱼露，所以一般的菜都可少油淡味，我觉得这味道菜多吃也不腻。在街上我很少看到很胖的人，是否因为少油菜，我问了越南本地人什么原因很胖的人这么少，他们都说有可能少油菜是不胖的原因之一。

我不知道各种菜的详细煮法，但是我学了一个菜，就是焯蔬菜，与日本的“OHIASHI(焯蔬菜加日本酱油)”差不多一样只是浇汁不同。越南浇汁做法，首先准备煮鸡蛋，把煮好鸡蛋放入大碗里用筷子等搅均，加越南酱油搅和在一起，搅和好就完成越南浇汁。把焯蔬菜（白菜、芜菁、卷心菜）蘸这个浇汁好吃。越南酱油的味道（有点甜而有特别风味）和煮鸡蛋合起来虽然做法很简单，但是对我们日本人很容易接受而好味道。在日本只要有越南酱油，那么咱们就可以简单做成一种好菜。

这回到此为止，谢谢博客读者们。