于越南LED工厂食堂中午餐“越南家庭菜?”

大家好,我是TMLink CTO 土屋。
这回我介绍“越南工厂午餐”。

由2016年底到2018年初总共40天我在越南照明制造工厂提供技术方面的咨询服务。这个制造商给我提供工厂食堂中午餐,我跟几个工厂人员和翻译人员一起分享中午饭。每次出差要十天左右,每回中午餐都有十种菜而每回都不同很少提供相同菜,这么多种菜令人感到。

基本菜谱是干豆类、炒肉、炒蔬菜、煮鱼、炸鱼、各种豆腐菜、炸龙虾和炸肉(春卷)、焯蔬菜、各种汤、水果、各种饭类等。因为材料、煮法、调味都很多,所以组合都很多,结果提供菜谱都很丰富。

有的菜跟中国菜很像,但是越南菜比较少油,在我出差期间我很少看到熘菜烩菜等比较浓味的菜。每个菜都要蘸浇汁,我估计这些浇汁有可能一种鱼露,所以一般的菜都可少油淡味,我觉得这味道菜多吃也不腻。在街上我很少看到很胖的人,是否因为少油菜,我问了越南本地人什么原因很胖的人这么少,他们都说有可能少油菜是不胖的原因之一。

我不知道各种菜的详细煮法,但是我学了一个菜,就是焯蔬菜,与日本的“OHIASHI(焯蔬菜加日本酱油)”差不多一样只是浇汁不同。越南浇汁做法,首先准备煮鸡蛋,把煮好鸡蛋放入大碗里用筷子等搅均,加越南酱油搅和在一起,搅和好就完成越南浇汁。把焯蔬菜(白菜、芜菁、卷心菜)蘸这个浇汁好吃。越南酱油的味道(有点甜而有特别风味)和煮鸡蛋合起来虽然做法很简单,但是对我们日本人很容易接受而好味道。在日本只要有越南酱油,那么咱们就可以简单做成一种好菜。

这回到此为止,谢谢博客读者们。